Azienda di circa 80 ettari in conversione biologica di cui 10 vitati. I vini vengono prodotti esclusivamente con le uve coltivate nei propri vigneti e lavorate nelle nostre cantine.

I restanti 70 ettari coltivati in agricoltura biologica a seminativi servono per la produzione di farine necessarie al mantenimento dei suini allevati allo stato brado destinati a produrre Salame nobile del Giarolo stagionato nella storica cantina di tufo secondo tradizione centenaria.