AZIENDA AGRICOLA VALLI UNITE SOC. COP. AGR.

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AZIENDA AGRICOLA VALLI UNITE SOC. COOP. AGR.
Cascina Montesoro | fraz. Montale Celli | Costa Vescovato (AL)
tel: +39 0131 838100
vini@valliunite.com
info@valliunite.com
www.valliunite.com

Orari e Modalità di visita:

Aperta tutti i giorni dalle 8 alle 18
per info: ospitalita@valliunite.com
per visite alla cantina: +39 0131 838100
Una storia, un progetto, uno stile di vita basato sulla condivisione in un ambiente ancestrale dove il bosco è ancora dominante. Un ecosistema in armonia con la natura modificato dalla mano umana solo dove strettamente necessario. Valli Unite è 100 ettari di terra condotta con il metodo biologico dal 1981.

Gestita con il metodo cooperativo cerca di applicare un economia alternativa per un mondo migliore. Nata quasi quaranta anni fa da un idea di tre ragazzi di famiglie di tradizione contadina, innamorati della propria terra e del loro lavoro cercando un modo nuovo per continuare ad essere contadini alla maniera antica, in un mondo moderno in cui sempre più gente va a vivere in città e a lavorare in fabbrica. Si cominciò mettendo insieme le loro vigne e costruendo una stalla per avere concime organico per ingrassare i campi e le vigne.
Tutto come una volta, ma con sempre più convinzione che il biologico è una base di partenza per una ricerca che si chiama decrescita e riduzione dell'impatto sulla natura.

Oggi la cooperativa è un nucleo di trenta persone che vive di agri-coltura ove l'allevamento e la viticoltura sono i settori trainanti, affiancati dalla produzione di cereali da mangime e per alimenta-zione umana (grano, farro ed orzo), dall'apicoltura e produzione di miele e dalla macellazione e produzione di salumi suini e carne bovine di razza piemontese.

Da anni l'economia ruota intorno alla cascina grazie allo spaccio per vendita diretta ed all'attività agrituristica costituita dal risto-rante con cibi della tradizione e dai tre mini appartamenti che permettono di vivere il clima cooperativo. Un agri-campeggio completa l'ospitalità.

La Valliunite è anche luogo di discussione e relazioni, forti sono le attenzioni alle diverse forme di resistenza alle aggressioni politiche e sociali e davanti ad un bicchiere di vino molte sono le idee e gli spazi per il confronto.
Seguendo le tecniche tradizionali di Ottavio, la cantina Valliunite vinifica accompagnando l'uva a vino con minor intervento possibile. La scelta di andare verso un vino più naturale possibile arriva dalla ovvia conseguenza di seguire le politiche della cooperativa basate sul rispetto del suolo, dell'uva e dell'uomo. Le tecniche e le tecnologie moderne affiancate alla conoscenza ed al passaggio di saperi permette di minimizzare i rischi ed in collaborazione col clima si riesce a non usare conservanti e altre molecole migliora-trici. Il vino per noi è un mezzo per raggiungere le case, le tavole ed i cuori e trasmettere la nostra filosofia. Il vino per noi non è un fine, non è un edonistica merce da giudicare e premiare.
Dal 2007 inizia l'abbandono alle molte aggiunte possibili dal si-stema della certificazione biologica, dal 2010 nessun vino rosso contiene aggiunte, le fermentazioni sono spontanee,assenza di fil-trazioni e chiarifiche e non uso di solfiti.
Dal 2013 vengono eliminati i lieviti anche nella vinificazione in bianco ottenendo vini bianchi più naturali senza filtrazioni e con la sola aggiunta di metabisolfito di potassio.

Le nostre uve rosse sono la Barbera, il Dolcetto e la Croatina.

Gaitu da uve Barbera
Diogene da uve Dolcetto
Marmote da uve Croatina
Vighet riserva da uve Barbera
Bardigà riserva da uve Barbera e Moretto

Le nostre uve bianche sono Cortese, Favorita e Timorasso

Ciapè da uve Cortese
Derthona da uve Timorasso
San Vito da uve Timorasso
Montesoro da uve Timorasso

Rosatea vino rosato
Allegretto vino bianco frizzante
Brisca da uve Merlot

Fiurin uve bianche
Tasot da uve rosse dolcetto
Custieu da uve rosse barbera


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